Tarife Giriş

Güllaç, Türk mutfağında yer alan hafif bir tatlıdır. İçi ceviz ve gül suyu ile aromalandırılmış, sütle ıslatılmış güllaç yaprakları ile hazırlanır. Genellikle sıcak yaz günlerinde tercih edilen bu tatlı, hem serinletici hem de hafif yapısıyla dikkat çeker. Tarifin en önemli noktaları arasında güllaç yapraklarını doğru şekilde ıslatmak ve üzerine ceviz serpmek yer alır. Sunumda kullanabileceğiniz nar taneleri ile tatlıya görsellik katmayı da unutmayın.

• Posiyon: 6
• Hazırlama Süresi: 1 saat 15 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Tatlı
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 170 kcal

Malzemeler

• 400 ml süt
• 2 yemek kaşığı gül suyu
• 6 adet güllaç yaprağı
• 150 gram ceviz içi, iri dövülmüş
• 100 gram toz şeker
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 3 yemek kaşığı nar taneleri (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Sütü bir tencereye alın, içine toz şeker ve vanilya özütünü ekleyin. Şeker eriyene kadar kısık ateşte ısıtın ancak kaynamasına izin vermeyin.
• Güllaç yapraklarını yeterli büyüklükte bir tepsiye yerleştirin. Her bir yaprağın üzerine 1-2 yemek kaşığı süt karışımından dökün ve yaprakları yumuşatın.
• İlk yaprağın üzerine dövülmüş ceviz serpin, ikinci yaprağı ekleyip aynı işlemi tekrarlayın. Tüm yapraklar için bu işlemi uygulayın.
• En üstüne son bir yaprağı koyun ve kalan sütü her yerine eşit şekilde dökün.
• Tepsiyi streç film ile kaplayıp buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
• Servis etmeden önce üzerine gül suyu gezdirin ve nar taneleri ile süsleyerek sunun.

Püf Noktaları

Güllaç yaparken en önemli püf noktası, güllaç yapraklarını sütün içinde çok bekletmemektir. Aksi halde yapraklar fazla ıslanır ve dağılabilir. Süt karışımını ıslatırken azar azar ve dengeli bir şekilde dökmeniz de oldukça önemlidir. Ayrıca, tatlının daha da lezzetli olmasını sağlayan gül suyunu eksik etmemelisiniz. Güllaç dinlendikten sonra daha iyi bir tat ve doku kazanır; bu yüzden servisten önce mutlaka soğutun.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Güllaç, yanında bardak çay, tarçınlı süt veya ev yapımı limonata ile harika gider. Ayrıca, tarçın ve taze nane yaprakları ile yapılan bir sunum, tatlıya ekstra bir lezzet katacaktır.