Hünkar Beğendi, tarihimiz boyunca sultanların masalarını süsleyen zarif bir lezzet. Doyurucu ve şık sunumu ile misafirlerinizi etkileyebilirken, zengin aromasıyla tatları keşfetmeye götürüyor. Közlenmiş patlıcanın eşsiz kıvamı ve içindeki etin yoğun tadı, bu tarifi özel kılan unsurlar arasında yer alıyor. Osmanlı mutfağının bu gözde yemeği, hem şık davetlerde hem de aile yemeklerinde tercih ediliyor. Bu tarife göz atarak, mutfağınıza geçmişin zengin mirasını taşıyabilirsiniz.

Tarife Giriş

Hünkar Beğendi, közlenmiş patlıcan püresi üzerine konulan, genellikle kuzu veya dana eti ile hazırlanan bir yemektir. Patlıcanlar közlenir ve ardından ezinerek krema, tereyağı ve kaşar peyniri ile harmanlanarak lezzetli bir beşamel sos haline getirilir. Etler, baharatlarla zenginleştirilmiş sos içinde pişirilir ve bu lezzetli karışım, patlıcan püresinin üzerinde servis edilir. Sonuç, hem göze hem de damağa hitap eden bir Osmanlı klasiğidir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat
• Pişme Süresi: 40 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 500 gram kuzu eti (kuşbaşı)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1.5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Karabiber, tuz, kırmızı biber (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Patlıcanları közlemek için fırında veya ocakta yanlayarak közleyin.
• Közlenen patlıcanları soyun ve bir kaba alın, ardından ezin.
• Ayrı bir tavada tereyağını eritin, doğranmış soğan ve sarımsağı kavurun.
• Kuzu etini ekleyin ve rengi dönene kadar soteleyin.
• Domates salçasını ekleyin ve karıştırın, baharatları ilave edin.
• Süt ve unu bir kasede karıştırın, bu karışımı etin üzerine dökün ve pişirin.
• Son olarak, ezinmiş patlıcanları bir tabağa alın, üzerine et sosunu dökün ve rendelenmiş kaşar ile süsleyin.
• Fırında 180 derece ısıda 10 dakika kadar kaşar eriyene kadar bekletin.

Püf Noktaları

Hünkar Beğendi yaparken patlıcanların iyice közlenmesine özen gösterin; bu, yemeğin lezzetini artıracaktır. Ayrıca etin yumuşak olması için marine süresine dikkat edin. İsteğe bağlı olarak, patlıcan püresine bir miktar sarımsağın eklenmesi yemeğin aromasını zenginleştirecektir. Sunum esnasında taze yeşillikler ile süslemeyi unutmayın.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu tarifin yanında pilav, yoğurt veya taze bir salata sunabilirsiniz.