Hünkar Beğendi, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel yemeklerinden biridir. Patlıcan beğendisinin üzerine konulan kuzu eti ile yapılan bu lezzet dolu tarif, Osmanlı saray mutfağından günümüze gelmiştir. Davet sofralarınıza ve özel günlerinize çok yakışacak bir ana yemek seçeneği sunuyor. Yapımı kolay ve malzemeleri çoğunlukla evde bulunan Hünkar Beğendi, misafirlerinizi etkileyecek bir lezzet sunar.

Tarife Giriş

Hünkar Beğendi, lezzetli kuzu etiyle hazırlanan özel bir tarif. Önce patlıcanları közleyip püre haline getiriyoruz, ardından tereyağı, un ve süt ile nefis bir beşamel sos hazırlıyoruz. Bu sosun üzerine bezelye ve haşlanmış kuzu etini ekleyerek muhteşem bir uyum sağlıyoruz. Sunum için beğendi sosunu tabakta açıyoruz ve üzerine kuzu etimizi yerleştiriyoruz. Lezzetiyle herkesin kalbini kazanacak olan bu tarife hemen göz atın!

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kaloridir.

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 500 gram kuzu eti (kuşbaşı kesilmiş)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 2 su bardağı su
• Maydanoz (süsleme için)

Yapılışı

• Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun, püre haline getirin.
• Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, kuzu etini ekleyin ve iyice kavurun.
• Üzerine 2 su bardağı suyu ilave edin ve kuzu eti yumuşayana kadar pişirin.
• Farklı bir tavada tereyağını eritin, unu ekleyin ve kavurun.
• Yavaş yavaş sütü ekleyin, sürekli karıştırarak koyu bir beşamel sos elde edin.
• Püre haline getirdiğiniz patlıcanı ekleyin ve karıştırın.
• Hazırladığınız beşamel sosun içine pişirdiğiniz kuzu etini ekleyin.
• Tüm malzemeleri iyice harmanlayın ve tabaklara aktararak servis edin.
• Üzerine ince doğranmış maydanoz ekleyerek süsleyin.

Püf Noktaları

Hünkar Beğendi yaparken patlıcanları közlemek, lezzeti artıracaktır. Dilerseniz pişirdiğiniz kuzu etinin suyunu sos içinde kullanarak daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz. Beşamel sosu hazırlarken sürekli karıştırmak, topaklanmasını önleyecektir. Sunum yaparken etin üzerine bir kaç damla zeytinyağı gezdirirseniz lezzetini daha da artırabilirsiniz. Ayrıca servis öncesi kenarına birkaç dilim limon eklemek, yemeğe tazelik katacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Hünkar Beğendi yemeği, pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile birlikte servis edildiğinde mükemmel bir uyum sağlar. Yanında bir yeşil salata ile hafif bir denge oluşturabilir, yoğurt ile zenginleştirebilirsiniz.