Zeytinyağlı yaprak sarması, Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. Özellikle yaz aylarında zeytinyağı ve pirinçle hazırlanan bu lezzetli yaprak sarmalar, harika bir besin kaynağı olmanın yanı sıra, aynı zamanda ferahlatıcı bir tat sunar. Asidik limon suyu ve aromatik baharatlarla zenginleştirilmiş iç harcı, her lokmada sizi Anadolu'nun eşsiz lezzetlerine götürecek. Zeytinyağlı yaprak sarması hem vegan hem de sağlıklı bir seçenek arayanlar için ideal bir dağınık yemektir.

Tarife Giriş

Zeytinyağlı yaprak sarması, asma yapraklarının iç harç ile sarılmasıyla hazırlanan lezzetli bir mezedir. Pirinç, soğan, domates ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilen iç harcı, yaprakların içine doldurulup, üzeri zeytinyağı ve limon ile doğru bir şekilde pişirilir. Soğuk servis edilen bu eşsiz lezzet, sıcak yaz günlerinde harika bir alternatif sunar.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 180 kcal

Malzemeler

• 300 gram asma yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet soğan
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 adet limon suyu
• 4 su bardağı su

Yapılışı

• Öncelikle, asma yapraklarını sıcak suda haşlayın ve süzün.
• Pirinçleri yıkayın, ardından ince doğranmış soğanları zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Kavrulduktan sonra rendelenmiş domatesi, tuz, kararbiber ve naneyi ekleyip, birkaç dakika daha pişirin.
• Pirinçleri ekleyip, 1 su bardağı su ile birlikte karıştırarak pişirin.
• İç harcını hazırladıktan sonra, yaprakları düz bir zemine serin ve iç harçtan bir miktar koyarak sarın.
• Hazırlanan sarmaları tencereye yerleştirin, üzerine zeytinyağı ve limon suyu gezdirin.
• Üzerine 3 su bardağı su ekleyip, kısık ateşte pişirin.
• Piştikten sonra soğumaya bırakın ve soğuk servis yapın.

Püf Noktaları

Yaprak sarması hazırlarken, asma yapraklarının taze ve yumuşak olmasına dikkat edin. Ayrıca, iç harcında kullanacağınız pirincin iyi nişastalı ve kısa taneli olması sarmaların daha lezzetli olmasını sağlar. Baharatları damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Soğuk servis etmeden önce sarmaların dinlenmesi lezzetlerini daha iyi ortaya çıkarır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zeytinyağlı yaprak sarması; yoğurt, cacık veya taze bir salata ile harika bir uyum yakalar.