Risotto alla Milanese, İtalyan mutfağının en gözde lezzetlerinden biridir. Safranın eşsiz rengi ve aromasıyla zenginleşen kremamsı pirinç pilavı, tüm yemek severlerin hafızasında iz bırakır. Bu tarife göz atarak, misafirlerinizi etkileyecek şık bir ana yemek hazırlayabilirsiniz. İster özel bir davet için, ister günlük yemek sofralarında sunabileceğiniz bu risotto tarifiyle, İtalya'nın büyüleyici tatlarını evinize getirin.

Tarife Giriş

Risotto alla Milanese, arborio pirinci, tereyağı, soğan, beyaz şarap, et suyu ve safran kullanarak yapılır. Bu tarifte, öncelikle soğanlar kavrulur, ardından pirinç eklenerek birkaç dakika kavrulur. Beyaz şarap eklendikten sonra, kontrollü bir şekilde et suyu ekleyerek krema kıvamına getirilir. Safranın eklenmesiyle birlikte, zengin bir aroma ortaya çıkar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: İtalyan mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 200 gram arborio pirinci
• 1 adet soğan (finely chopped)
• 50 ml beyaz şarap
• 1 litre et suyu
• 1/2 gram safran
• 50 gram tereyağı
• 50 gram rendelenmiş parmesan peyniri
• Tuz (isteğe bağlı)
• Karabiber (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Bir tencerede tereyağını eritip, soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun.
• Arborio pirincini ekleyin ve birkaç dakika kavurun, pirinçlerin şeffaflaşmasına dikkat edin.
• Beyaz şarabı ekleyin ve alkol buharlaşana kadar karıştırmaya devam edin.
• Et suyunu yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak pirinçlerin suyunu çekmesini bekleyin.
• Safranı ilave edin ve risotto kremamsı bir kıvama gelene kadar pişirmeye devam edin.
• Son olarak, rendelenmiş parmesan peyniri, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
• Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Risotto hazırlarken en önemli püf noktası, et suyu eklerken sürekli karıştırmaktır. Bu, pirincin nişastasının salınmasını sağlar ve yemeğin kremamsı yapısını güçlendirir. Ayrıca, et suyu sıcak olmalı ve yavaşça eklenmelidir. İsterseniz, üzerine taze otlar ekleyerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Risotto alla Milanese, yanında taze yeşil salata veya ızgara sebzelerle harika bir uyum sağlar. Ayrıca, beyaz şarap ile servis edilmesi önerilir.