Osso Buco, İtalya'nın simgesi haline gelmiş ve damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bir yemektir. Yumuşacık dana eti, domates sosu ve sebzelerin mükemmel uyumu ile hazırlanan bu tarif, zengin aromasıyla özel günlerinizi taçlandıracak. Eğer klasik İtalyan mutfağının vazgeçilmez lezzetlerini keşfetmek istiyorsanız, Osso Buco tarifimizi mutlaka deneyin.

Tarife Giriş

Osso Buco, İtalyan mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Yavaş pişirilmiş dana eti, sebzeler ve lezzetli bir domates sosuyla bir araya gelir. Yemek, yumuşak dokusu ve zengin tadıyla dikkat çeker. İster aile sofralarında, ister özel davetlerde sunabileceğiniz bu tarif, en az 4 porsiyon hazırlayarak herkesin gönlünü kazanacak. Tarifi adım adım takip ederek, kolayca evinizde yapabilirsiniz.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 2 saat
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: İtalyan mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300g
• Kalori: 450 kcal

Malzemeler

• 4 parça dana kalça (her biri yaklaşık 300 gram)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 adet havuç (doğranmış)
• 1 adet kereviz (doğranmış)
• 400 gram doğranmış domates (konserve veya taze)
• 1 su bardağı beyaz şarap
• 2 su bardağı et suyu
• 1 dal taze kekik
• 1 dal taze biberiye
• Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Öncelikle, dana etlerini tuz ve karabiberle tatlandırın.
• Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve etleri her iki tarafı altın rengi alana kadar kavurun.
• Etler kavrulduktan sonra, doğranmış soğan, sarımsak, havuç ve kereviz ekleyerek 5 dakika daha pişirin.
• Beyaz şarabı ekleyin ve alkolü uçurmak için birkaç dakika kaynatın.
• Doğranmış domates ve et suyunu ekleyin. Kekik ve biberiye ile tatlandırın.
• Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin.
• Piştikten sonra, sıcak servis yapın ve yanında pilav ya da ekmek ile sunun.

Püf Noktaları

Osso Buco hazırlarken, etin en az 2 saat pişmesine özen gösterin. Bu sayede etin lezzeti tamamen sosun içine geçecek ve yumuşacık bir kıvam elde edeceksiniz. Ayrıca yemeği dinlendirerek servis etmek, tatların daha çok birleşmesini sağlar. Yemeği hazırlarken, sebzelerin taze olmasına dikkat edin ve isteğinize göre baharatları artırabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu yemeğin yanında risotto, taze ekmek veya yeşil salata ile servis edebilir, şarapla zenginleştirebilirsiniz.