Tarife Giriş

Saltimbocca alla Romana, İtalyan mutfağının klasik bir yemeğidir. İnce dilimlenmiş dana eti, adaçayı yaprağı ve prosciutto ile sarmalanarak pişirilir. Başlangıç olarak veya ana yemek olarak sunulabilecek bu lezzetli yemek, kısa sürede hazırlanan pratik bir alternatif sunar. Klasik sosu ve aromatik tatlarıyla dikkat çeker. Kullanılan malzemelerin kalitesi yemeğin lezzetini artırır. Özellikle makarna ya da sebzelerle servis edildiğinde, gerçek bir İtalyan deneyimi sunar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: İtalyan Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 400 gram dana bonfile
• 8 dilim prosciutto
• 8 adet taze adaçayı yaprağı
• 50 ml beyaz şarap
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yaban mercimeği (isteğe bağlı)
• Tuz (tatlandırmak için)
• Karabiber (tatlandırmak için)
• 1 limon (servis için)

Yapılışı

• İlk olarak, dana bonfileyi ince dilimler halinde kesin.
• Her bir dilimi tek tek tuzlayın ve karabiber serpin.
• İnce dilimlenmiş prosciutto ile birlikte adaçayı yaprağını yerleştirerek sarın ve bir kürdanla sabitleyin.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Sarılmış etleri, her iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartın.
• Etler pişerken, ayrı bir tavada tereyağını eritin ve beyaz şarabı ekleyin.
• Sosun kaynamasını bekleyin ve ardından tuz ve karabiber ekleyin.
• Kızaran etleri sosun üzerine alın ve birkaç dakika daha pişirin.
• Sıcak servis yaparak, limon dilimleri ile süsleyin.

Püf Noktaları

Saltimbocca hazırlarken etin çok kalın olmadığından emin olun. İnce parçalar, daha hızlı ve eşit pişmesini sağlar. Ayrıca, prosciutto ve adaçayı ile sararken sıkı bir şekilde sarmaya dikkat edin, bu, yemeğin lezzetini artırır. Sosunuzu hazırlarken şarabı iyi bir kalitede seçmek, yemeğin tadını zenginleştirir. İsterseniz marinasyon aşamasında etleri birkaç saat bekletmek de tatları güçlendirecektir. Yanında sıcak ekmek ile servis yaparak, lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Saltimbocca, yeşil salata, haşlanmış ya da fırınlanmış sebzeler ve taze makarna ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında bir kadeh beyaz şarap ile birlikte servis edildiğinde, İtalyan mutfağının tadını tam anlamıyla alabilirsiniz.