Osso Buco, İtalyan mutfağının en özgün ve lezzetli yemeklerinden biridir. Genellikle dana gerdan etinin kemikle birleştiği bu yemek, bol sebzeler ve beyaz şarapla hazırlanarak sunulur. Bütün bunlar, bu özel yemeği zengin bir tadına kavuşturur. Osso Buco, özellikle kış aylarında sıcaklık arayanlar için mükemmel bir tercih olup, misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenek sunar. Akşam yemeklerinizde bu lezzeti deneyerek sevdiklerinize unutulmaz bir deneyim yaşatabilirsiniz.

Tarife Giriş

Osso Buco, özenle hazırlanan dana gerdan etinin kemik ile birlikte pişirilmesiyle yapılan, sos ile zenginleştirilmiş bir yemektir. Et, yavaş yavaş pişirilerek yumuşak ve lezzet dolu hale gelirken, sebzelerin ve şarabın eklenmesiyle harika bir aroma kazanır. Genellikle risotto veya polenta ile servis edilir ve ağızda dağılan dokusu ile doyurucu bir ana yemek seçeneğidir. Onun için doğru sos ve yan lezzetlerle şıklığını artırabilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 3 saat
• Pişme Süresi: 2 saat 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: İtalyan Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 4 adet dana gerdan (her biri 300 gram)
• 1 adet soğan, doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 2 adet havuç, doğranmış
• 1 adet kereviz sapı, doğranmış
• 400 ml beyaz şarap
• 500 ml et suyu
• 1 çay kaşığı taze kekik
• 1 çay kaşığı tuz
• Karabiber, isteğe bağlı
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet limonun kabuğu, rendelenmiş (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Dana gerdan etlerini ekleyip her iki tarafını da güzelce mühürleyin.
• Soğan, sarımsak, havuç ve kereviz sapını ekleyin; sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Beyaz şarabı ekleyin ve kaynamasını bekleyin. Şarap buharlaştıktan sonra et suyunu ekleyin.
• Tuz ve karabiberle tatlandırın, kekik ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve kaynamaya bırakın.
• Kapağını kapatıp, kısık ateşte 2 saat kadar pişirin.
• Servis yapmadan önce limon kabuğu rendesini serpiştirin ve yanında risotto ya da polenta ile servis edin.

Püf Noktaları

Osso Buco yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, etin yavaş yavaş pişirilmesidir. Yüksek ateşte pişirmek, etin kurumasına ve lezzet kaybına neden olabilir. Ayrıca, sebzeleri eklemeden önce etin iyice mühürlendiğinden emin olun. Bu, yemeğin daha zengin bir tat profili kazanmasına yardımcı olacaktır. Yanında sunulan garnitürlerin de lezzet dengesine dikkat etmek, yemeğin tüm tadının ortaya çıkmasına katkı sağlar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Osso Buco, genellikle beşamel soslu polenta, fırınlanmış sebzeler veya taze maydanoz ile hazırlanan risotto gibi yan lezzetlerle mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında hafif bir beyaz şarap ile servis edildiğinde yemeğin keyfi katlanır.