Osso Buco ve Risotto alla Milanese, İtalyan mutfağının gözde yemeklerinden oluşan eşsiz bir kombinasyondur. Zengin aroması ve dokusu ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, misafirlerinizi etkileyecek bir lezzet sunuyor. Yavaş pişirilmiş kemikli etin, safranla renklendirilmiş kremalı risotto ile buluşması, kesinlikle denemeniz gereken bir deneyimdir.

Tarife Giriş

Osso Buco, domuz ya da dana etinin kemikli kısmının, sebzeler ve beyaz şarapla uzun süre pişirilmesi ile hazırlanırken, Risotto alla Milanese ise safran ve tereyağı ile zenginleştirilmiş, kremamsı bir pirinç yemeğidir. Bu ikili, özel günlerde ya da misafir ağırlama zamanlarında sofralarınızı süsleyecek harika bir seçenektir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 2 saat
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: İtalyan mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
• Kalori: 550 kalori

Malzemeler

• 4 parça Osso Buco (dana eti)
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet havuç
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı beyaz şarap
• 2 su bardağı et suyu
• 1 su bardağı arborio pirinci
• 1/2 çay kaşığı safran
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz ve karabiber
• 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri

Yapılışı

• Osso Buco'yu tuz ve karabiberle tatlandırın, zeytinyağında her iki tarafını da altın rengi alana kadar kızartın.
• Soğan, havuç ve sarımsağı ekleyin, sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
• Beyaz şarabı ekleyip alkolü buharlaştırın, ardından et suyunu ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 1.5 saat pişirin.
• Ayrı bir tencerede tereyağını eritip arborio pirincini ekleyin, pirinç şeffaflaşana kadar kavurun.
• Yavaş yavaş et suyunu ekleyin ve sürekli karıştırarak pirinç yumuşayana kadar pişirin.
• Son olarak safran ve parmesan peynirini ekleyin, iyice karıştırın.
• Osso Buco ve Risotto alla Milanese'yi sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Osso Buco'yu pişirirken etin lezzetini artırmak için, etin üzerine taze otlar ekleyebilirsiniz. Risotto'nun krema kıvamında olmasını sağlamak için sürekli karıştırarak pişirin. Ayrıca, rendelenmiş parmesan peynirinin yanı sıra, misafirlerinize taze maydanoz ile süsleme imkanı sunabilirsiniz. Her iki yemeğin de dinlenmesini sağlamak, lezzetlerin iyice kaynaşmasına yardımcı olur.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

İtalyan beyaz şarapları, taze bir yeşil salata ve ekmek ile birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca, zeytin ve turşu da mükemmel birer tamamlayıcı olacaktır.