Osso Buco, İtalyan mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olarak öne çıkıyor. Bu enfes yemek, yavaş pişirilmiş dana incik eti ile aromatik sebzelerin buluştuğu bir lezzet şöleni sunuyor. Zengin sosu ve güveç tarzı hazırlanışı sayesinde, herkesin gönlünü kazanacak. Üzerine serpilecek gremolata ile daha da renklenecek olan Osso Buco, misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir seçim!

Tarife Giriş

Osso Buco tarifi, soğan, havuç ve kereviz ile birlikte yavaşça pişirilmiş dana incik etinden oluşur. Önce sebzeler sotelenir, ardından dana eti eklenir ve tüm malzemeler bir arada pişirilir. Zengin aroması ve dokusu ile Osso Buco, genellikle safranlı risotto veya polenta ile servis edilir. Gremolata ile tatlandırarak bu muhteşem yemeği taçlandırabilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 2 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: İtalyan Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 400 gr
• Kalori: 450 kcal

Malzemeler

• 4 adet dana incik (her biri yaklaşık 300 gr)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan, doğranmış
• 2 adet havuç, doğranmış
• 2 dal kereviz, doğranmış
• 3 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 su bardağı beyaz şarap
• 400 gr doğranmış domates konservesi
• 1 adet limonun rendesi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 dal taze kekik
• 2 dal maydanoz, doğranmış (gremolata için)

Yapılışı

• Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Dana inciklerini her iki tarafı da altın rengini alana kadar kızartın.
• Etler kızardığında, doğranmış soğan, havuç ve kerevizleri ekleyin, iyice soteleyin.
• Sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
• Beyaz şarabı ekleyin ve alkolü buharlaşana kadar pişirin.
• Doğranmış domatesleri, limon rendesini, tuzu, karabiberi ve taze kekikleri ekleyin.
• Kapağını kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin.
• Piştikten sonra gremolata hazırlamak için doğranmış maydanozu, limonun rendesini karıştırın ve yemeğin üzerine serpin.

Püf Noktaları

Osso Buco yaparken etin iyice yumuşaması için yavaş pişirmek önemlidir. Düşük ısıda uzun süre pişirmek, etin lezzetinin ve dokusunun mükemmel olmasını sağlar. Gremolata da yemeğe lezzet katacak ve tazelik hissi verecektir. Yemeği yaparken taze baharatlar kullanmaya özen gösterin, bu, yemeğin tadını daha da artıracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Osso Buco, safranlı risotto, polenta, taze ekmek veya sebze garnitürü ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında bir kadeh beyaz şarap ile sunmak lezzetini daha da artırır.