Tarife Giriş

Tortellini, dışarıdan bakıldığında basit bir makarna gibi görünse de, içindeki harcıyla birlikte oldukça zengin bir lezzet sunar. Genellikle et, peynir veya sebze ile hazırlanan dolgusunun yanı sıra, ev yapımı soslar ve baharatlarla harmanlanarak ortaya çıkan muhteşem bir tat. Bununla birlikte, sadece birkaç temel malzeme ile hazırlayabileceğiniz bu tarif, hem hızlı hem de doyurucu bir öğün sunar. İster akşam yemeği, ister özel bir kutlama için hazırlayın; tortellini, her zaman mükemmel bir alternatif olacaktır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: İtalyan mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 250 gram un
• 3 adet yumurta
• 100 gram ricotta peyniri
• 100 gram rendelenmiş parmesan peyniri
• 200 gram kıyma (tercihen dana veya tavuk)
• 1 adet soğan, ince doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

• Unu bir tezgaha alın ve ortasını açarak yumurtaları ekleyin. Hamuru yoğurun ve yarım saat dinlendirin.
• Kıymayı zeytinyağı ile birlikte bir tavada kavurun. Soğan ve sarımsağı ekleyerek soteleyin.
• Ricotta ve parmesan peynirlerini karışıma ilave edin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
• Dinlenen hamuru ince açın ve küçük daireler kesin.
• Her bir dairenin ortasına bir tatlı kaşığı iç harç koyun. Kenarlarını kapatıp tortellini şekli verin.
• Kaynar tuzlu suda tortellinileri 5-7 dakika haşlayın.
• Haşlanmış tortellinileri süzün ve tercih ettiğiniz sos ile servis yapın.

Püf Noktaları

Tortellini hazırlarken hamurun iyi dinlenmesi çok önemlidir. Eğer hamur açarken çok sert olursa, bir miktar su ekleyerek yumuşatabilirsiniz. Harcın tuzunu ayarlarken kaşar peynirinin tuzluluğunu göz önünde bulundurmayı unutmayın. Haşlama esnasında suya bir miktar zeytinyağı ilave ederseniz, tortellinilerin birbirine yapışmasını önlemiş olursunuz. Ayrıca, tazeliği artırmak için yeşilliklerle süsleme yaparak servis edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Tortellini yanında sebzeli salata, hafif bir beyaz şarap ve çıtır ekmek ile servis edilebilir.