Tarife Giriş

Kremalı mantarlı risotto, ince doğranmış mantarlar ve kremalı bir sos ile zenginleştirilmiş arborio pirinçli bir yemek tarifidir. Başlangıçta zeytinyağı ve soğanla birlikte sote edilen mantarlar, ardından pirinç eklenip, sıcak et suyuyla yavaş yavaş pişirilerek krema ile tamamlanmasıyla ortaya lezzetli bir sonuç çıkar. Risotto, özel günlerde sunulmak üzere ideal bir yemek olup, yanında beyaz şarap ile servis edilebilir.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 40 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: İtalyan Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 400 kcal

Malzemeler

• 300 gram arborio pirinci
• 200 gram mantar (tercihen kültür mantarı)
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 100 ml beyaz şarap
• 1 litre sebze suyu
• 200 ml krema
• 50 gram parmesan peyniri
• 50 ml zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı

• Soğanı ince doğrayın ve bir tencerede zeytinyağı ile birlikte pembeleşene kadar soteleyin.
• Sarımsağı ekleyip, bir iki dakika daha soteleyin.
• Mantarı ekleyin ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Pirinç ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Beyaz şarabı ekleyin ve alkolü buharlaşana kadar pişirin.
• Sıcak sebze suyunu yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
• Krema ve rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin, karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
• Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Risotto hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, pirinçlerin yavaş yavaş ve sürekli karıştırılarak pişirilmesidir. Bu sayede krema kıvamı elde edilir. Ayrıca, taze mantarlar kullanmak ve kaliteli beyaz şarap tercih etmek, lezzeti artıracaktır. Pişirme süresi boyunca su eklerken, sürekli kaynamış sebze suyu kullanmak risotto'nun dokusunu olumlu yönde etkileyecektir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Risotto, yanında taze yeşil salata, beyaz şarap ve dereotu ile harika bir uyum sağlıyor. Ayrıca, parmesan peyniri ile süslendiğinde daha da zengin bir tat elde edebilirsiniz.