Tarife Giriş

Amatriciana, İtalya'nın Lazio bölgesine özgü lezzetli bir makarna yemeğidir. Bu tarifte taze domates, tatlı pancetta, zengin pecorino peyniri bir araya gelerek eşsiz bir tat oluşturur. Basit ama lezzet dolu bu yemek, hem günün her saatinde hem de özel davetlerde sunulabilir. 30 dakikada hazırlanabilen bu pratik tarif, kolayca oluşturulabilmesi ile mutfağınızın favorisi olacak.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: İtalyan Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 400 gram spagetti
• 150 gram pancetta
• 400 gram domates püresi
• 100 gram pecorino peyniri
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Taze fesleğen (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Pancettayı küçük küpler halinde doğrayın ve zeytinyağında hafifçe kısık ateşte kavurun.
• Üzerine domates püresini ve salçayı ekleyin, karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
• Ayrı bir tencerede bol tuzlu su kaynatın ve makarnayı al dente kıvamında haşlayın.
• Haşlanan makarnayı süzün ve sosun içine ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
• Üzerine rendelenmiş pecorino peyniri, tuz ve biberi ekleyip iyice karıştırın.
• Sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak taze fesleğen ile süsleyin.

Püf Noktaları

Amatriciana yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli noktalardan biri kullanılan malzemelerin kalitesidir. İyi bir pancetta, yemeğin lezzetini artıracaktır. Ayrıca, makarnanın haşlanması sırasında tuzlu su kullanarak, makarnanın tadını zenginleştirmeniz önerilir. Pecorino peynirini taze rendelenmiş olarak kullanmak, yemeğinizi daha lezzetli hale getirecektir. Yemeğin sunumu sırasında birkaç dal taze fesleğen ile süslemek, hem görsel hem de tat açısından fayda sağlayacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Amatriciana, yanında bir kadeh iyi bir İtalyan şarabı (özellikle Chianti) ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, taze bir yeşil salata ya da zeytinyağı ile tatlandırılmış ekmek ile birlikte servis edilebilir.