Tarife Giriş

Amatriciana, içeriğindeki taze domates, zengin guanciale ve tuzlu pecorino peyniri ile İtalya'nın Amatrice kasabasına özgü bir makarna yemeğidir. Bu tarif, lezzetli ve doyurucu bir öğün sunarken, malzemelerin kalitesi ile öne çıkar. Öğle veya akşam yemeği için mükemmel bir seçim olan bu tarif, hızlı ve kolay hazırlanabilir. İster misafirlerinize, ister kendinize hazırlayın, her şekilde harika bir lezzet sunacaktır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: İtalyan Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 450 kcal

Malzemeler

• 400 gram makarna (spaghetti)
• 150 gram guanciale (veya pancetta)
• 400 gram olgun domates (kabukları soyulmuş)
• 100 gram pecorino peyniri (rendelenmiş)
• 1 adet soğan (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı

• Geniş bir tencerede su kaynatın ve tuz ekleyin.
• Makarna suya ilave edilir ve paketin üzerindeki talimatlara göre haşlanır.
• Ayrı bir tavada, zeytinyağını ısıtın ve doğranmış guanciale ekleyin, pembeleşene kadar pişirin.
• Doğranmış domatesleri ekleyin ve sosun pişmesine izin verin.
• Makarna haşlandıktan sonra süzülür ve sosla karıştırılır.
• Rendelenmiş pecorino peynirini ekleyin ve iyice karıştırın.
• Karabiber ve isteğe bağlı olarak soğan ilavesi ile tatlandırın.
• Servis yapmadan önce üzerine biraz daha peynir serpin ve sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Amatriciana yaparken, guanciale yerine pancetta kullanmak mümkündür ancak bu, orijinal tarifin tadını etkileyecektir. Domateslerin taze ve olgun olmasına özen gösterin; konserve domatesler de kullanılabilir. Makarna al dente kıvamında olmalıdır, bu nedenle haşlama süresine dikkat edin. Sos hazırlanırken, guanciale iyice yağlı hale gelene kadar pişirilmelidir. Son olarak, pek çok kişinin tercihi olan soğan isteğe bağlıdır, ancak lezzeti zenginleştirebilir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Amatriciana, yanına bir dilim taze ekmek, yeşil salata veya bir kadeh beyaz şarap ile mükemmel bir uyum sağlar. Dilerseniz, yanında taze rendelenmiş parmesan peyniri veya baharatlı bir acı biber sosuyla servis edebilirsiniz.