Tarife Giriş

Osso Buco, bolca et ve sebze ile hazırlanan ve genellikle risotto veya polenta ile servis edilen zarif bir yemektir. Bu tarif, düşük sıcaklıkta yavaş pişirme yöntemi ile etin lezzetini artırır ve etin yumuşaklığını verimli bir şekilde sağlar. Zengin sosu, yemeğe derinlik katarken, patates ve domates ile desteklenen harika bir uyum oluşturur. Tarifi uygulayarak, geleneksel İtalyan yemeklerinin eşsiz tadını keşfedeceksiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 2 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: İtalyan Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 450 kcal

Malzemeler

• 4 dilim dana kol eti (yaklaşık 400 gram)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 büyük soğan, doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 2 havuç, doğranmış
• 2 sap kereviz, doğranmış
• 1 çay bardağı beyaz şarap
• 400 gram doğranmış domates konservesi
• 1 su bardağı et suyu
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber (isteğe bağlı)
• 1 limon, rendelenmiş kabuğu
• 2 yemek kaşığı maydanoz, doğranmış

Yapılışı

• Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Et dilimlerini ekleyerek her iki tarafını da kahverengi olana dek kızartın.
• Etlere soğan, sarımsak, havuç ve kerevizi ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
• Beyaz şarabı ilave edin ve alkolü uçurmak için bir süre pişirin.
• Domates konservesi, et suyu, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 2 saat pişirin.
• Yemek piştikten sonra limon kabuğu ve doğranmış maydanozu ekleyin. Karıştırarak servis edin.

Püf Noktaları

Osso Buco yaparken en önemli püf noktası etin kalitesidir. Tercih ettiğiniz etin yağlı olmasına dikkat edin; bu, lezzetli bir sonuç sağlar. Pişirme sırasında yemeği sık sık kontrol edin; eğer çok kuru görünüyorsa, biraz daha et suyu ekleyebilirsiniz. Servis ederken, etin üzerinde bulunan iltihap ve gelinleri temizleyerek daha güzel bir sunum elde edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Osso Buco, yanında kremalı risotto veya sade polenta ile harika bir ikili oluşturur. Ayrıca, hafif yeşil salatalar ve şarap ile tam bir İtalyan ziyafeti sunar.