Tarife Giriş

İşkembe çorbası, sığır işkembesinin yavaşça haşlanarak yapılan ve yoğun lezzetiyle dikkat çeken bir çorbadır. Genellikle sarımsaklı yoğurt ve limon ile servis edilen bu çorba, zengin aroması ve yüksek besin değeri sayesinde hem mideye hem de ruhunuza hitap eder. Usta bir aşçının elinden çıktığında, kıvamı ve tadıyla herkesin beğenisini kazanır. Tarife adım adım göz atarak, bu lezzeti evinizde de hazırlayabilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 90 dakika
• Tür: Çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kcal

Malzemeler

• 500 gram sığır işkembesi
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı nohut
• 1 yemek kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı sirke
• 1 limon suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı

• İlk olarak, sığır işkembesini yıkayın ve tükürüklerini temizleyin.
• İşkembeyi tencereye alın, üzerine su ekleyin ve kaynatın.
• Kaynayan işkembenin üzerine soğan ve nohutu ekleyin, kısık ateşte yaklaşık 90 dakika haşlayın.
• İşkembe yumuşadıktan sonra, haşlama suyundan çıkarın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
• Aynı tencerede yağı eritip un ilave edin, unun rengi değişene kadar kavurun.
• Daha sonra doğranmış işkembeyi ekleyin ve karıştırın.
• Haşlama suyundan biraz ekleyerek kıvamını ayarlayın.
• Son olarak sarımsak, tuz ve sirkeyi ekleyerek kaynamaya bırakın.
• Kıvamını ayarladıktan sonra, çorbayı servis ederken üzerine limon suyu ve pul biber ekleyin.

Püf Noktaları

İşkembe çorbasını yaparken işkembenin iyice yıkanmış olduğundan emin olun. Ayrıca, çorbanın daha lezzetli olması için haşlama sırasında içine birkaç tane karabiber veya defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Çorbanın kıvamı için de un miktarını damak zevkinize göre ayarlamanız faydalı olacaktır. Servis esnasında bir tutam pul biber ve limon ile sunmak lezzetini artırır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

İşkembe çorbası, yanında kızarmış ekmek, turşu ve asma yaprağıyla hazırlanan zeytinyağlı mezelerle mükemmel uyum sağlar. Ekstra lezzet katmak için çorbanın yanına bir fincan acı ezme ile sunabilirsiniz.