Tarife Giriş

İşkembe Çorbası, işkembe ile hazırlanan, baharatların ve yoğurdun eşlik ettiği koyu kıvamlı bir çorbadır. Tarife kış aylarında sıkça başvurulur, zengin protein içeriği sayesinde enerji verir. Tarifin içerisinde uygun ölçülerde kullanılan sarımsak ve limon suyu, damağınızdaki aromaları zenginleştirir. Gereken malzemeler ve ayrıntılı hazırlanış adımları ile sizin için mükemmel bir çorba hazırlık süreci sunulmaktadır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 120 kalori

Malzemeler

• 500 gram işkembe
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet limonun suyu
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz (isteğe bağlı)
• 2 litre su

Yapılışı

• İlk olarak işkembeyi bol su ile güzelce yıkayın.
• Bir tencereye suyu ekleyin ve işkembeyi ekleyerek kaynatın.
• Kaynama işleminden sonra, işkembe yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 30 dakika).
• Ayrı bir tencerede ince doğranmış soğanı yağ ile pembeleşene kadar kavurun.
• Unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
• Üzerine 2 litre suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
• Haşlanmış işkembeyi tencereye ekleyin.
• Sarımsakları ezin ve bu karışıma ekleyin. Baharatları ve tuzu ilave edin.
• Çorbayı kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
• Servis etmeden önce limon suyu ve yoğurdu karıştırarak üzerine ekleyin.

Püf Noktaları

İşkembe çorbası yaparken işkembeyi iyice temizlemek önemlidir. Bunun için kaynatma işlemi sonrası su ile yıkayarak taşlarını ve kirlerini temizlemeniz gerekir. Ayrıca, çorbanın kıvamı ve lezzeti için unun iyi kavrulması ve işkembe ile diğer malzemelerin uygun zamanlarda eklenmesi önemlidir. Limon suyu ve yoğurdun çırıltı ile karıştırılması, çorbanın lezzetini artıracaktır. İsteğe göre nane veya pul biber ile süsleyebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

İşkembe çorbası yanında, sıcak lavaş, turşu ve nar ekşisi ile servis edilebilir. Ayrıca, yanında tereyağlı pilav veya yöresel köfteler gibi yemeklerle de hazırlayabilirsiniz.