Tarife Giriş

İşkembe Çorbası, genellikle akşam yemeği veya kış aylarında tercih edilen, işkembe kullanılarak yapılan doyurucu bir çorbadır. Sarımsak, limon ve baharatlarla zenginleştirilen bu tarif, özellikle soğuk havalarda içinizi ısıtır. İşkembe, protein açısından zengin olup, demir ve diğer mineralleri de içerir. Ayrıca, hazırlama süresi de oldukça kısadır, bu nedenle hızlı bir misafir sofrası için idealdir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 70 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 150 kalori

Malzemeler

• 1 kg işkembe
• 1 su bardağı nohut
• 1 adet büyük soğan
• 4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 limon
• 10 su bardağı su

Yapılışı

• İlk olarak nohutu bir gece önceden suda bekletin.
• İşkembe ve nohudu büyük bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra işkembeleri ve nohutu çıkarın, suyunu süzün.
• Doğranmış soğan ve işkembeleri tencereye alın, üzerine 10 su bardağı su ekleyin.
• İşkembeyi haşlayarak yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 60 dakika) pişirin.
• Bu arada bir tavada tereyağını eritip, sarımsakları ve pul biberi ekleyerek kavurun.
• Pişen işkembeleri ve nohutu tencereye ekleyip 10 dakika daha kaynatın.
• Tuz ve karabiberi ilave ederek karıştırın.
• Sıcak servis yapmadan önce limonun suyu sıkın.

Püf Noktaları

İşkembe Çorbası yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, işkembenin iyice haşlanması ve yumuşamasıdır. Eğer işkembe çok sert kalırsa, çorbanın lezzeti de etkilenir. Ayrıca, servis sırasında üzerine limon sıkmak, çorbanın ferahlığını artıracaktır. İsteğe bağlı olarak, çorbanın üzerine az miktar sirke de ekleyebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

İşkembe Çorbası, yanında dilimlenmiş limon, taze ekmek ve turşu ile servis edildiğinde daha lezzetli olur. Ayran veya cacık da bu çorbanın yanında mükemmel bir seçimdir.